Naomi widmet ihren Foodblog Limon Rimon der gesunden, orientalischen Küche. Dieser leckere Eintopf steckt voller gesunder Zutaten: Das Wintergemüse versorgt uns mit Vitaminen und reichlich Mineralstoffen, Wirz ist zudem ein willkommener Magnesiumspender und hat einen hohen Eiweissgehalt. So viel Gesundes schmeckt nicht? Lass dich vom Gegenteil überzeugen.
Zutaten
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Gewürzmischung: 1-2 TL Koriander gemahlen, ½ TL Kümmel gemahlen, 1 TL Kurkuma, ¼ TL Chilifloken, 2 TL geräucherter Paprika
- 3-4 EL Tomatenpüree
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 Scheibe (ca. 1 cm) Knollensellerie in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 3-4 Rüebli, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Wirz, in feine Streifen geschnitten
- 1 Tasse (ca. 150 g) gekochte Kichererbsen
- ca. 100 g Linsen (gelb oder rot)
- 230 g Tomaten gehackt (aus der Büchse)
Zum garnieren: Frische Petersilie, Koriander, Dill und frischer Zitronensaft
Preparation
Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zuerst die gehackte Zwiebel und den Knoblauch den Topf geben und ein paar Minuten anschwitzen. Dann Koriander, gemahlenen Kümmel, Kurkuma, Paprika und Chili beigeben und verrühren. Tomatenpaste beimischen und mit Bouillon ablöschen. Gemüse, Linsen und Kichererbsen beigeben. Ca. 20-30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander, Petersilie garnieren und ein paar Tropfen Zitronensaft darüber träufeln.
