Soil to Soul Talk am Hospitality Summit

Nachhaltigkeit ist ein geduldiges Schlagwort mit vielen Facetten. Wie schafft man die Transformation hin zur gelebten Nachhaltigkeit in der Gastronomie und der Hotellerie?

Im Soil to Soul Talk sprechen Hansjörg Ladurner, Andreas Handke und Benjamin Dietsche aus verschiedenen Blickwinkeln. Die gelebte Nachhaltigkeit setzt das Hotel Schweizerhof auf der Lenzerheide mit Ladurner und dem Restaurant Scalottas beispielshaft um. Handke, Co-Initiant von GastroFutura, zeigt auf, was die Gastronomie in und für die Zukunft braucht und Dietsche erklärt, welche neuen Wege im Cervo in Zermatt gegangen werden, um das Miteinander von Gästen, Einheimischen und Mitarbeitenden nachhaltig zu fördern. Das Gespräch wird von Andrin Willi geleitet.