Mit krummem Gemüse gegen Food Waste: Das Restaurant «Zum guten Heinrich» verrät, wie du ein feines Karottencurry mit Linsen kochst.
Zutaten
- 300 g Karotten in 1 cm Würfel geschnitten
- 100g Weisskohl in Streifen geschnitten
- 100g Lauch in Streifen geschnitten
- 100g Kohlrabi in 1cm Würfel geschnitten
- 100g Süsskartoffeln
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 20g Ingwer
- 100g rote Linsen
- 300ml Wasser oder Bouillon
- 1x Chili je nach Geschmack
- Gewürzmischung: 2g Koriandersamen, 1g Sternanis, 5g Senfkörner, 5g Kreuzkümmel, 1g Pfefferkörner, 5g Currypulver
Als Beilage zum Curry passen Basmatireis oder Naanbrot.
Als Topping empfehlen wir frische Chilis und Koriander.
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden.
Alles Gemüse wie oben beschrieben rüsten. Alle Gewürze (ohne Currypulver) für die Gewürzmischung ohne Fett in einer Bratpfanne leicht rösten und in einem Mörser zerkleinern.
Öl in einen Topf geben und erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten. Die Gewürzmischung, das Currypulver, Gemüse und Süsskartoffeln dazu nochmals leicht mitdünsten. (Je nach Geschmack kann bei diesem Schritt noch Chili dazugegeben werden)
Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Linsen dazugeben und köcheln lassen (10-15 Min). Mit Salz abschmecken. Eventuell mehr Flüssigkeit nachgiessen.
Abschmecken und servieren.
