Zizi hat nicht nur drei Lokale, sondern auch ein eigenes Kochbuch. “Taste of Love” ist eine Hommage an ihre Herkunft und eine Sammlung ihrer liebsten Rezepte. Die würzigen Knoblauchknoten möchten wir euch hier nicht vorenthalten. Für Weihnachten, Silvester oder sonst eine Sause.
Zutaten für 16 Knoten
- 1 EL Oreganoblätter
- 6 Salbeiblätter
- 3 Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl (extra Vergine)
- 10g gerösteter Knoblauch, feingehackt
- 550 gr Mehl
- 60 gr Rohrzucker
- 4 TK Trockenhefe
- 25 gr Salz
Zubereitung
1 Den Oregano und den Salbei grob hacken. Den Knoblauch pressen. Das Olivenöl auf niedrigster Stufe in einem kleinen Topf erwärmen. Den Knoblauch darin confieren, er soll sanft garen, ohne braun zu werden. Zum Schluss die gehackten Kräuter dazugeben.
2 Für den Teig Mehl, Rohrzucker, Trockenhefe und Salz in der Küchenmaschine mischen. Das Wasser und die Hälfte des Knoblauch-Kräuter-Öls zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig auf das Doppelte aufgehen lassen.
3.1 Den Teig auf eine glatte, saubere Oberfläche geben und die Luft sanft aus dem Teig drücken.
3.2 Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
3.3 Den Teig erst der Länge nach halbieren, anschließend quer dazu in 16 gleich große Teigstreifen schneiden.
3.4 Die einzel- nen Teigstreifen etwas formen und in die Länge ziehen und einen einfachen Knoten in den Teig machen. Die beiden Enden auf der Unterseite des Knotens andrücken.
3.5 Die fertigen Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, entweder mit etwas Abstand für einzelne Brötchen oder nahe beieinander, sodass ein großer Knoten entsteht.
3.6 Den Teig mit etwas Knoblauch- Kräuter-Öl bestreichen und nochmals auf das Doppelte aufgehen lassen.
4 Die Knoten im auf 185 Grad Umluft vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Die fertigen Knoblauch-Knoten nochmals mit dem Öl bestreichen.
