Vom Wein über Kimchi bis hin zu Miso oder Bier – im Vergorenen verbirgt sich die Magie der Transformation. Es ist ein Spiel mit Zeit und Geschmack, ein Prozess, der Einfaches in Komplexes verwandelt. Ein saures Abenteuer, das zeigt, wie Zeit und Mikroben Wunder wirken oder aus Alltäglichem Aussergewöhnliches entsteht.
Mit Franzsika Wick, der Gründerin des Fermentista Festivals, durften wir über die Magie der Fermentation sprechen und präsentieren spannende Wissensbisse zur Weinherstellung und Weinkultur. Fermentation sei Dank.
12. - 22. Juni 2025
