Wer statt zum Cüpli lieber zu etwas Alkoholfreiem greift, wird meistens schräg angeschaut.Damit sollte jetzt langsam Schluss sein. Die Generation Z steht oft für Zero Alkohol: Immer mehr junge Menschen verzichten freiwillig auf Alkohol. Statt ihren Kater pflegen sie am Sonntagmorgen ihre Muskeln beim Yoga oder erfreuen sich ganz einfach der vielfältigen Geschmäcker, welche die neuen alkoholfreien Getränke mit sich bringen.
Ob pur oder gemixt: Statt überzuckerter Limonaden und dem immergleichen Traubensaft, erscheinen gerade jede Menge spannender Urban Drinks ganz ohne Alkohol. Sie werden oft nachhaltig und regional produziert und begeistern Spitzengastronom*innen und Foodies gleichermassen.
Kombucha
Man nehme gesüssten Tee, meist Grüntee, und versetze ihn mit einer Kombucha-Kultur, dem so genannten Scoby. Durch den Fermentationsprozess der jetzt startet, wird der Zucker abgebaut und wertvolle Enzyme entstehen, die unter anderem einen positiven Effekt auf die Verdauung haben. Kombucha kann herb, süsslich oder nach einer Kombination von beidem schmecken und hat meistens einen winzigen Rest-Alkoholgehalt von unter 1%.
Nycha.ch / Gocha.ch
Limonaden
Limonaden standen lange Zeit für überzuckerte Wässerchen mit Kohlensäure und künstlichen Aromen. Dies ist jetzt aber vorbei! Immer mehr Anbieter – auch in und um Zürich – haben das Potential erkannt von lokal produzierten Limonaden, meist in Bio-Qualität. Dafür rüsten sie schon mal stundenlang selber Ingwer oder bauen auf den entlegensten Alpwiesen Gelben Enzian an. Auf der anderen Seite trumpfen exotische Früchte wie Yuzu oder Calamansi auf – und bringen uns so ein bisschen Feriengefühle und Abwechslung der jahrelang gleichen Soft Drinks ins Glas. Schmecken tun sie allesamt wunderbar pur gekühlt auf etwas Eis – oder auch gemixt mit Alkoholika.
alpenpionier.ch / eis-tee.ch / mikks.ch / urbanlemonade.ch /zobo-getreanke.ch
Tonics
Tonic Water kann so viel mehr sein, wie nur die Zugabe zu etwa gutem Gin. Dies beweist der ehemalige Journalist Hans Georg Hildebrandt, der Gents Swiss Roots Tonic Water 2012 in Zürich gegründet hat. In das Tonic kommen Schweizer Rübenzucker, Chinin aus der Chinarinde und ein Extrakt aus den Wurzeln des Gelben Enzian, den sie im Jura mit einer Sondergenehmigung ernten. All dies verleiht dem Tonic seine einzigartige Bitterkeit, die gut zu Gin passt – aber eben auch pur auf Eis. Jedes Jahr kommen neue Getränke dazu, wie das Bitter Lemon mit Mädesüss oder das Ginger Ale aus zwei afrikanischen
gents.ch
Cider
Ein Cider ist per Definition ein moussierender Apfelwein, der aus verschiedenen Apfelsorten vergoren wird. In Frankreich hat das dort Cidre genannte Getränk schon lange Tradition. In der Schweiz entdeckt man erst langsam das Potential für diese leicht alkoholische Getränk, meist mit vier bis fünf Prozent Alkoholgehalt. Macht auch Sinn, denn in unserer Heimat wachsen vielerorts Äpfel und Birnen – und manch ein Produzent hat schon wahre Schätze gebraut aus längst vergessenen Sorten. Spitzenwinzer Markus Ruch etwa, aus dem schaffhausischen Klettgau, hat vor vier Jahren angefangen, neben Wein auch Cidres zu brauen und verwendet dafür Äpfel, Birnen und Quitten.
baerenmost.ch / naturikum.com / dietikercider.ch
