SOIL TO SOUL TALK BEIM HOSPITALITY SUMMIT

Zugegeben, Nachhaltigkeit ist ein geduldiges Schlagwort mit vielen Facetten. Wie schafft man die Transformation hin zur gelebten Nachhaltigkeit in der Gastronomie und der Hotellerie?

Unter dem Titel «Der Boden als Grundlage: Nachhaltige Landwirtschaft und ihre Auswirkungen auf die Küche» wird eine Podiumsdiskussion stattfinden, die sich dem Kernthema des Tages widmet.

Die gelebte Nachhaltigkeit setzt das Hotel Schweizerhof auf der Lenzerheide mit Hansjörg Ladurner und dem Restaurant Scalottas beispielshaft um. Andreas Handke, Co-Initiant von GastroFutura, zeigt auf, was die Gastronomie in und für die Zukunft braucht und Benjamin Dietsche erklärt, welche neuen Wege im Cervo in Zermatt gegangen werden, um das Miteinander von Gästen, Einheimischen und Mitarbeitenden nachhaltig zu fördern. Das Gespräch wird von Andrin Willi geleitet.

Der Hospitality Summit, bietet nicht nur eine Bühne für den Austausch von Ideen und Best Practices, sondern auch eine Gelegenheit für alle Teilnehmenden, sich zu vernetzen. Die Veranstaltung richtet sich an alle, die in der Gastronomie und Hotellerie tätig sind oder sich für die nachhaltige Transformation dieser Branchen interessieren.