Kulinarische Innovation - von der Idee bis zum Produkt

Auch innovative Entwicklerinnen und Entwickler im Lebensmittelbereich können Ideen nicht im Abonnement beziehen. Und bislang gibt es keine Flatrate ins Netz der kreativen Erleuchtung. Grundsätzlich spielen bei der Entwicklung neuer Produkte Erfahrung, Begegnungen, Flexibilität und Intuition eine wichtige Rolle. Ob beim Rezeptieren aussergewöhnlicher Lebensmittel oder bei der Realisierung eines bahnbrechenden Küchengeräts: Hinter jeder Innovation stehen Überlegungen kreativer Persönlichkeiten.

Bei diesem Talk zu Innovationen im kulinarischen Bereich ist Juval Kürzi von Wild Foods mit dabei. Wild Foods veredelt Schweizer Rüebli zu geräuchertem «Lachs» oder kreiert «Trockenfleisch» aus «Dry Aged» Randen. Ohne die Hilfe von Investoren oder Crowdfunding ist das Start-up Wild Foods innerhalb von drei Jahren auf 15 Mitarbeitende angewachsen. Am Talk-Abend vor Ort ist auch die Journalistin, Autorin und erfahrene Gemüsespezialistin Esther Kern. Sie ist Mitgründerin des Start-ups Veg-Alp, das sich auf die Veredelung von Gemüse spezialisiert hat. 2019 erfand Veg-Alp das «Randen-Bündnerfleisch». Seit letztem Jahr ist das Veg-Alp «Randen-Steak» im Handel erhältlich. Sowohl Wild Foods als auch Veg-Alp produzieren keine hochverarbeiteten High-Tech Lebensmittel, sondern solche, die nach artisanalen Standards hergestellt werden.

High Tech spielt jedoch beim dritten Talk-Gast eine wichtige Rolle. Denn ohne modernste Technologien, die auf die Bedürfnisse der Konsumentinnen und Konsumenten zugeschnitten sind, kann Tobias Henning keine innovativen, nachhaltigen und praxistauglichen Küchengeräte entwickeln. Bosch Produktmanager Tobias Henning komplettiert die illustre Talkrunde rund um das Thema «kulinarische Innovation». Durch den aufschlussreichen Abend führt der Food-Journalist, Kolumnist und Food Design Experte, Patrick Zbinden. Der Talk beginnt mit einem Begrüssungsdrink und endet mit einem thematisch passenden Apéro. Die Anzahl der Plätze ist auf 20 Personen limitiert.