Alpenzauber: Kulinarische Reise durch die Bergwelt

Begebe dich auf eine kulinarische Reise durch die faszinierende Welt der Alpen! Unser «Alpenzauber» Dinner mit Cocktailbegleitung lässt dich herausragende Produkte regionaler Produzenten entdecken. Swissness, authentische Aromen, erstklassige Getränke und generationenübergreifende Zusammenarbeit zwischen Küchenchef, Bar Manager und Lernenden bestimmen den Abend. Nach einem herzlichen Empfang an der Lenox Bar, startest du mit einem Swiss Apero, modern und sommerlich arrangiert. Begleitet wird dieser von unserem preisgekrönten «Back to the Roots» Cocktail, lokal und gesund mit Roter Beete, frischen Himbeeren und hausgemachtem Holunderblütensirup. Drei weitere Gänge werden dir im Restaurant eCHo serviert. Küchenchef Mauricio Muñoz und Lernende Yowalka Reyes Nuñes verwenden dabei lokale Schweizer Produkte und interpretieren die traditionelle Alpenküche neu. Geniesse als zweiten Gang geräucherte Forellen von der Bündner Ranch Farsox Alvaneu. Die Forellen leben in frischem Bergquellwasser und werden mit Futter aus Schweizer Produktion gefüttert. Feinster Stadtzürcher Schaumwein vom Weingut Landolt begleitet diesen Gang. Zwischendurch präsentiert Lernender Luca Albin seinen ersten eigens kreierten Cocktail, ausschliesslich mit Zutaten aus der Schweiz. Unterstützt wird er vom Know-how unseres Bar Managers François, Finalist Barkeeper of the Year 2023. Als Hauptgang servieren wir Zweierlei vom Rind aus Monstein vom Bio Hof Wilhelm in Davos, begleitet von Morcheln, Spargeln, Kartoffeln und Waldkräutern. Dazu reichen wir unsere exklusiven, regionalen Weine in Zusammenarbeit mit Landolt Weine. Abschliessend verwöhnen wir dich mit einem verführerischen Dessert: Rhabarber «Dom» mit marinierten Erdbeeren, Biskuit und Schokolade. Bar Manager François und Lernender Luca präsentieren dazu den diesjährigen Wettbewerbscocktail für die Swiss Cocktail Open 2024, basierend auf Bergkräutern, Tee und dem Schweizer Goldwaescher Rye Whisky von Diwisa.